O "jimador" é o trabalhador responsável pela colheita das agaves, planta utilizada na produção da famosa bebida mexicana, a tequila. É um trabalho pesado e árduo, onde a habilidade manual e a resistência física são essenciais. O processo de colheita é feito com uma ferramenta chamada “coa”, que se assemelha a uma enxada. O jimador precisa habilmente cortar as folhas da agave, deixando somente seu coração, conhecido como “piña”. Este processo é feito manualmente, utilizando apenas a força das mãos, já que a agave é muito resistente. Após a colheita, as piñas são levadas para a fábrica de tequila, onde são cozidas, esmagadas e fermentadas, até se tornarem a bebida tão apreciada em todo o mundo. O trabalho de jimador é muito valorizado no México, pois sem eles não haveria tequila. É um trabalho árduo, mas muito importante para a economia do país. Os jimadores são homens e mulheres que dedicam suas vidas a essa atividade tão especial, que envolve tradição, cultura e história. Se você é um apreciador de tequila, pode agradecer aos jimadores por produzir essa deliciosa bebida, que é símbolo do México e do seu povo trabalhador e dedicado.