escaldar - radio alegria

Escaldar é uma técnica culinária muito comum em Portugal, especialmente na preparação de frutas e legumes. Consiste em mergulhar rapidamente o alimento em água fervente por alguns segundos e depois colocá-lo em água gelada para interromper o processo de cozimento. Desta forma, a casca do alimento é removida com facilidade, e o seu sabor e textura são preservados. Alguns exemplos de alimentos que podem ser escaldados são tomates, pêssegos, pimentões e espinafre. Na preparação de tomates, por exemplo, deve-se fazer um corte em forma de X na base do tomate e, em seguida, mergulhá-lo na água fervente por cerca de 30 segundos. Depois, o tomate deve ser resfriado em água gelada e, em seguida, descascado com facilidade. O escaldamento pode ser usado também como etapa inicial para outros métodos de cocção, como refogar ou grelhar. A técnica é bastante útil para quem quer preparar pratos com frutas e vegetais frescos, mas não quer perder muito tempo na cozinha. No entanto, é importante lembrar que o escaldamento só funciona bem para alimentos com casca ou pele. Alimentos como peixes, carnes e ovos não podem ser escaldados, e devem ser cozidos de outras formas adequadas. Em resumo, o escaldamento é uma técnica simples e eficiente para preparar alimentos frescos com facilidade e sem perda de sabor ou textura. É uma tradição culinária portuguesa que vem sendo transmitida de geração em geração e que continua sendo utilizada até hoje.nictúria